Nu har Operakällaren två lågor i White Guide

24 mars, 2017

Operakällaren var den första restaurang som gick över till 100 % biogas. Idag lagas även maten på Operabaren och Bakfickan på förnybar energi. Liksom på ett tiotal andra bemärkta krogar i Stockholm som fått Biogasmärkningen i White Guide.

”Opris” långa historia kan sägas vara en berättelse om återvinning. Från de gamla assietterna som åkte in och ut ur köket under motbokstiden till Tore Wretmans bedrift att återuppväcka den magnifika matsalen från de döda. (Det krävdes sex års renovering innan nymferna i Oskar Björcks väggmålningar strippats från all cigarrtjära.) Även sin michelinstjärna har Operakällaren vunnit åter, med nyskapande matlagning på hög nivå.

Nu återvinner man alltså mat igen. Inte på grund av mattvånget till snapsen, utan som led i en allt större och allt viktigare hållbarhetstrend. Biogas tillverkas av bland annat matrester, är en helt förnybar energikälla och sparar därför både klimat och resurser.

Om du någon kväll lockas in i etablissemanget av de festliga fasadfacklorna, då ska du veta att även de drivs av biogasen. Och om besöket ger en extra trevlig eftersmak, då vet du nu att den kommer från kretslopp och klimatansvar.

Nu har Operakällaren två lågor i White Guide

Mer från nyheter

Skattebefriad biogas - så här gör ni

Skattereduktionen på biogas är äntligen tillbaka!

Recept: Sommar med Stockholm Gas

Under Stockholms stjärnor

Italiensk värme i svensk kyla med infravärme från Stockholm Gas

Recept: Så grillar du tortilla på gasspisen

Castellum ansluter biogas för att ge sina hyresgäster en attraktiv flexibilitet

Rapport: Hållbar och lokal energiförsörjning i Stockholm vid kris

Nyårsrecept: Torskrygg med regnbågsrom och parmesanmos

Nyårsrecept: Krämig blomkålssoppa med hummer och smörstekt toast

En hyllning till gasspisen och gasen

”Gästerna vill sitta utomhus en större del av året”

Hållbara jätteräkor, god killingförädling, smart förpackningssystem och optimal buljong vinner innovationspris

Årets finalister i Circular Gastronomy Challenge 2023

Pressmeddelande: Stockholm Gas förlänger restaurangernas utesäsong med biogasinfravärmare

Skippa pappersfakturan och upptäck fördelarna med Autogiro, E-faktura och Kivra

När temperaturen faller och snön lägger sig

Utflyktstips till Läslovet - Upptäck gamla gasverksområdet

Gas – inte bara för matlagning

Stockholm Gas firar 170 år i gasens tjänst

Höstrecept: Äpple- och björnbärspaj

Höstrecept: Flankstek med kantarellsmör och picklade lingon

Nomineringstider för Circular Gastronomy Challenge

Sommarrecept: Smashburgare med chilimajonnäs och karamelliserad rödlök

Sommarrecept: Potatissallad med vårlök och friterad kapris

Påskrecept: Ärt- och bönbollar med ugnsbakade rotfrukter

Påskrecept: Inkokt lax med lättkokta primörer, ägg och rom

Tips & trix: Så håller du gasspisen skinande ren

Uteblivet gasspisstöd till Stockholms gaskunder efter regeringsbeslut

Skattebefrielsen av biogas för företag slopad från 7 mars

Debattartikel: 50 000 hushåll i Stockholm blir utan stöd – regeringen har inte lärt sig av tidigare misstag

Information om skattebefrielse för biogas

Ny koncernchef för Värtankoncernen ska skapa tillväxt i den gröna omställningen

Juliga recept för gasspisen och ugnen

De vinner hållbarhetspriset 100% Cirkulärt 2022

Gasnätet Stockholm arbetar med att minska läckor

Tio idéer för hållbar utveckling i restauranger nomineras till 100% Cirkulärt

100% Cirkulärt - Tipsa oss om goda idéer så hjälper vi dem på vägen!

Prisinformation september

Rapport: Biogas – så gör vi Stockholms sjötrafik hållbar

Stockholms hetaste lägenhetsobjekt nu – unika Gaspärlan mitt på Odenplan

Pressmeddelande: Stor klimatinvestering i södra Stockholm förväntas leda till ökad användning av biogas

Vinnarna i 100% Cirkulärt 2021 är nu utsedda

Sju finalister nomineras till 100% Cirkulärt

Varning för bedrägeriförsök

Johanna Olsson är ny Customer Success Manager på Gasbolagen i Stockholm

Stockholm Gas gör nyckelrekrytering inom analys och affärsstrategi

Nominera din idé för en hållbar restaurangvärld i 100 % Cirkulärt

Gasnätet Stockholm med på Gröna Listan

Pressmeddelande: Nya rön om gasens roll i Sverige

Webinar: Biogas – en del av lösningen på kapacitetsbristen i Stockholm

Vi byter till nytt faktureringssystem

Gasnät till Västberga

Stockholm Gas och Marie Olsson Nylander skapar Det Återfunna Köket

White Guide presenterar vinnarna i 100% Cirkulärt 20/21

Tio idéer för en hållbar restaurangvärld nomineras till 100% Cirkulärt

30 nya idéer till ett hållbart Restaurangsverige

Ny ägare med stark hållbarhetsprofil till Stockholm Gas AB och Gasnätet Stockholm AB

Gasbranschen överlämnar klimatfärdplan till regeringen

Nytt innovationsprogram för hållbar utveckling i restaurangvärlden

Låt ditt drömkök bli verklighet!

Webbinar: Fossilfritt och cirkulärt –biogasen nödvändig för Stockholm

’Gasrenässansen’ väcker liv i gasen

Gasbranschens klimatfärdplan lanserad

Westfield Mall of Scandinavia väljer biogas och gasnätet byggs ut i Solna

Paul Svenssons gatukök öppnar äntligen upp för servering – sex månader efter att beställningarna lagts

Så lagar du Pauls taco

131-årig stockholmare går i pension

Genomgång av gaskunder på Södermalm

Stockholm har en ny biogasstation vid Frescati

Almedalsseminarium: Biogasen i framtiden – från bananskal till modern livsstil

Välkommen på almedalsseminarium: Biogasen i framtiden från bananskal till modern livsstil

Paul Svensson öppnar gatukök – odlar på beställning

Nationell biogasstrategi nominerad som Årets kretsloppsfrämjare

Låten i Stockholm Gas reklamfilm vann prestigefullt reklampris

Muskot tar hållbarhet ett steg längre

Stockholm får ny drivmedelsstation för fordonsgas

Stockholm Gas inleder samarbete med Kivra